SÃO MIGUEL

Segunda cerveja do blogue TELECERVEJA. Elaborada em participação com a Pirapó (Delos).

Stephanou São Miguel Vermelha de Alta (Red Ale)

5,7 %APV – 6,4 23,7 IBU (índice de amargor) – 14,5 SRM (escala de cor)

Água: (filtrada da rede pública) 39,4 L

Malte: 4,7 Kg (74%) Pilsner; 1 Kg (15%) Aroma; 10 Kg (11%) Cara 120.

Lupulo: 20 gm Pearle (60 min); 25 gm Cascade/25 gm Cascade Aroma (20 min).

Fermento: 1 pacote de S-04

Maturação ideal: 28 dias. (Versão apresentada: 14 dias).

Pressão

Média pressão na garrafa de 600 ml. Espuma de grande volume inicial, porém pouco persistente.

Aparência

Líquido turvo com coloração âmbar escura e creme bege amarelado.

Aroma

Lembra banana (éster). Os aromas de álcool e do Cascade exalam claramente.

Sabor

Predomina o doce, com um suave amargor no sabor residual da boca.

Corpo

Boa carbonatação e um corpo denso e equilibrado.

Impressão Geral

Surpreendente. Cerveja clone das melhores Red Ale e Barley Wine do mercado.

Vídeo feito para o pequeno Miguel (que está chegando...)