50 CENTAVOS

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No final do ano passado, ao menos em Porto Alegre, os apreciadores de Heineken tiveram uma boa oportunidade para aumentar os estoques dessa “verdinha” em seus cervejários. A Vonpar, distribuidora dos produtos Coca-Cola/Kaiser no Rio Grande do Sul e Santa Catarina, em parceria com as conveniências Am Pm dos postos Ipiranga estavam ofertando a lata de Heineken por R$ 1,19 – preço abaixo da média nacional. Nós que consideramos a Heineken a melhor opção em cerveja industrial “de linha” do Brasil, obviamente, compramos algumas caixas. Porém, temos uma larga preferência a consumir cervejas em garrafa. Já que pagamos, normalmente, R$ 1,69 pelas “long necks” de Heineken, entendemos, à primeira vista, que a economia de 50 centavos por unidade valeria a troca de embalagem. Assim, surgiu, mais uma vez, em nossa mente, a repetitiva pergunta: Cerveja em garrafa e lata têm diferença? Vamos tentar justificar algumas teorias – teoria porque esse tema é bastante polêmico.

Inicialmente, respeitamos o gosto particular, onde nem todo apreciador cervejeiro compartilha com a ideia de que uma cerveja amarga como a Heineken seja a melhor opção entre as “volumosas”. Pois bem, nos atendo meramente às transformações que a cerveja pode sofrer sendo encapsulada em garrafa ou lata, listamos algumas perguntas e respostas, frequentes, ao tema:

A cerveja produzida numa cervejaria é igual para garrafa e lata?
Sim. Sendo a mesma marca (receita e estilo), na fase de envasamento (engarrafamento e enlatamento), a cerveja é a mesma, salvo se for chope - que não é pasteurizado.

Quais as diferenças entre garrafa e lata?
As principais e pertinentes diferenças entre garrafa e lata são a carbonatação, e a translucidez. Já que a garrafa tem escape de gás carbônico, não sendo totalmente impermeável, nas cervejarias de grande porte ela recebe uma carbonatação adicional (cerca de 10%) que aumenta a pressão interna da garrafa, garantindo a qualidade da cerveja por mais tempo e, por sua vez, potencializando as suas características intrínsecas. Por outro lado, a garrafa tem um grau de translucidez que é prejudicial à cerveja quando não a protege da luz. O lúpulo é o ingrediente que mais sofre com a ação da luz, produzindo um gosto indesejável à cerveja. Esse é o motivo do uso de cascos âmbares (marrons), que funcionam como um “insul-film”. No caso da Heineken que utiliza a garrafa verde, mais diáfana, ou outras cervejas engarrafadas em cascos azuis ou até mesmo transparentes, a explicação está na resistência de seus ingredientes (geralmente o lúpulo) à sensibilidade à luz.

É verdade que o gosto metálico da cerveja vem do alumínio da lata?
Não. A lata de alumínio é inerte à cerveja, assim como o vidro da garrafa. O que pode acontecer, entre outras ações patológicas, é a cerveja tenha sofrido oxidação que desenvolve um gosto “metálico”.

É verdade de que a área menor de superfície oxidante (em contato com o ar) da garrafa em relação à da lata, estando ambas na vertical, favorece a garrafa?
Não. Essa pequena diferença, ainda mais dentro da embalagem não faz diferença. O único cuidado que se deve ter é de guardar as garrafas em pé, pois a tampa não é totalmente impermeável.

Cerveja em lata é melhor do que em garrafa, pois gela mais rapidamente?
Não. Tal diferença é irrelevante à essa avaliação. A maior condutividade térmica do metal em relação ao vidro, realmente gela mais rapidamente a cerveja em lata, mas deve-se tomar cuidado com o choque térmico no resfriamento acelerado.


Existe muita controvérsia entre as diferenças e preferências entre a cerveja em garrafa ou lata, desse modo gostaríamos de saber a tua opinião.
O TELECERVEJA fez o esse teste cego com a Heineken, desconsiderando diferenças de transporte e estocagem, adquirindo os dois tipos de embalagem no mesmo local. Assim, obtivemos o esperado resultado onde reside a nossa opinião.


HEINEKEN lata (350ml)

APARÊNCIA
Coloração dourada, pouco clara demais. Translúcida. Creme aerado, e de pequeno volume inicial. Resiste uma singela camada de espuma.

PRESSÃO
Média pressão com espuma volúvel.

AROMA
Percebemos um aroma de álcool (5,0% APV) e discretos lúpulo (convencional) e pão (malte).

SABOR
Embora normal para a cerveja, sentimos o lúpulo intensamente na espuma. No líquido sentimos mais o sabor do álcool do que o de lúpulo. O sabor do malte não apareceu.

CORPO
Leve demais e – acreditem! - um pouco frisante. A amostra, no copo, não parou de borbulhar.

IMPRESSÃO GERAL
Pior Heineken que provamos. Talvez seja fruto da teoria da conspiração. Ao preço oportuno de R$ 1,19, será que era Heineken, mesmo?

HEINEKEN garrafa (355ml)

APARÊNCIA
Coloração dourada brilhante. Creme de grande a médio volume.

PRESSÃO
Boa pressão. Espuma densa e cremosa.

AROMA
O característico aroma do lúpulo utilizado pela Heineken se fez presente aflorando todo o local onde degustamos.

SABOR
Não sentimos o sabor dos 5% de álcool por volume. Para uma verdadeira Pilsen (especificamente Premium Lager), o potente amargor resistiu do gole ao retro-gosto.

CORPO
Corpo suave, mas equilibrado. Carbonatação na dose certa, embora sentimos um tremor desconfortável na ponta da língua.

IMPRESSÃO GERAL
Verdadeira Heineken. A melhor cerveja industrial “de linha”, ainda pura, e agora, com tampa-rosca!

CONCLUSÃO
Com o teste cego, fica comprovado, sem qualquer interferência psicológica (preferência), que a cerveja – Heineken, pelo menos - em garrafa é melhor do que a em lata. Nós sempre preferimos o gosto da cerveja em garrafa, até por acharmos a embalagem mais tradicional e charmosa, pois gostamos de ver o líquido que bebemos - tanto é que dispensamos o uso de cervejela, até porque não se faz necessária quanto à conservação de temperatura. A garrafa, que tanto prestigiamos, só perderá para a lata quando faltar ou o assunto for economia. Nunca ficamos sem cerveja (em garrafa) estocada, para não corrermos o risco de comprarmos em lata. Por uma diferença de 50 centavos por unidade, conseguimos colocar Heineken, no lugar de Skol nas beberagens da família e amigos. Foi um pequeno passo para o cervejeiro, e um grande passo para o mercado!


Curtas o comercial da Heineken que está sendo divulgado em diversas mídias. Chamo à atenção ao detalhe no crédito final, em que as vogais ‘e’ da palavra Heineken, giram ao ouvir a abertura de uma GARRAFA! Cada ‘e’ com meio giro, faz alusão a uma “carinha” com sorriso, constituindo a identidade da marca.O TELECERVEJA se identificou com essas “carinhas” que acabou experimentando essa particularidade da marca...

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