quinta-feira, 23 de agosto de 2012

SÃO MIGUEL




Segunda cerveja do blogue TELECERVEJA. Elaborada em participação com a Pirapó (Delos).




Stephanou São Miguel Vermelha de Alta (Red Ale)

5,7 %APV – 6,4 23,7 IBU (índice de amargor) – 14,5 SRM (escala de cor)
Água: (filtrada da rede pública) 39,4 L
Malte: 4,7 Kg (74%) Pilsner; 1 Kg (15%) Aroma; 10 Kg (11%) Cara 120.
Lupulo: 20 gm Pearle (60 min); 25 gm Cascade/25 gm Cascade Aroma (20 min).
Fermento: 1 pacote de S-04
Maturação ideal: 28 dias. (Versão apresentada: 14 dias).





Pressão
Média pressão na garrafa de 600 ml. Espuma de grande volume inicial, porém pouco persistente.

Aparência
Líquido turvo com coloração âmbar escura e creme bege amarelado.

Aroma
Lembra banana (éster). Os aromas de álcool e do Cascade exalam claramente.

Sabor
Predomina o doce, com um suave amargor no sabor residual da boca.

Corpo
Boa carbonatação e um corpo denso e equilibrado.

Impressão Geral
Surpreendente. Cerveja clone das melhores Red Ale e Barley Wine do mercado.


Vídeo feito para o pequeno Miguel (que está chegando...)

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