Para mim, cerveja e gastronomia sempre andaram juntas. Na próxima Segunda-feira, um dia antes do jantar de zitogastronômia que apresentaremos no Grêmio Náutico União juntamente com confrades e o chef Edevaldo Nunes da Dado Bier, poderei brindar ao encontro dessa duas paixões. O Tcherveja e o 
Em deferência ao ilustre chef mexicano Aniceto Zuñiga, que capitaneou o Festival Gastronômico Mexicano Sheraton União Cooks, no ano passado, harmonizaremos a cerveja da confraria com a “Guacamole Original”. No ritmo das marchinhas germânicas do mês de outubro, a cerveja seguinte será a Eisebahn Oktoberfest (tipo Märzen), degustada em primeira mão em Porto Alegre, assim como a última cerveja da noite. O acompanhamento da Oktoberfest não poderia deixar de se conciliar à referência festiva, sendo uma receita experimental nominada de “Bárbaras Batatas Bávaras”. E, por fim, apreciaremos a tão esperada Baden Baden Tripel, congraçada à minha receita de “Quibe Assado com Malte de Cevada”.
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Eu gostaria muito de assistir essa mostra, ainda mais presenciando a maior Oktoberfest do Brasil, todavia sigo aqui em Porto Alegre com uma lista de projetos para desenvolver e cervejas para degustar. Até porque, aguardo o Quintella, aqui na CERVEXPO, trazendo a minha QuintyBier - que após degustá-la, publicarei as minhas impressões.
Esse ilustre cervejeiro bebedourense – que lembra pleonasmo para bom bebedor de cerveja - coleciona desde o ano em que o Porto Alegrense (Grêmio) foi campeão do mundo, e hoje, tem um “acervo de cerva” com mais de 60 mil itens brewerianos, entre latas de cerveja. Como ele está em todas as frentes cervejeiras, se tu quiseres agregar mais itens à tua coleção, visites o Mundo da Cerveja. Faças parte da clientela do Quintella!
Fui presenteado pelo presidente da ACERVA gaúcha, o amigo cervejeiro Jorge Gitzler, com uma Cannabia que ele trouxe da Espanha. Trata-se de uma cerveja alemã com adição de cânhamo - variedade permitida da Cannabis Sativa (maconha) por não apresentar o ativo alucinógeno THC. O cânhamo que foi muito usado no passado, inclusive no Brasil, para a produção de tecidos fibrosos; na história da cerveja, já esteve presente antes da padronização do uso do lúpulo. Em Março de 1996, três amigos tiveram a idéia de resgatar essa matéria-prima ao mundo cervejeiro, certos de sua legalidade, mas buscando a produção de uma cerveja orgânica (associada aos outros ingredientes 100% biológicos). Pouco depois, a afirmação de que o ex-presidente estados-unidense, Bill Clinton, havia fumado maconha (ilegal) - mas não tragado - desmistificou o distanciamento com a planta, facilitando, ainda mais, a viabilidade do projeto.
Embora contentes com o projeto, a nossa impressão a essa cerveja que podemos chamar de frutada, não foi das melhores. A Cannabia, de baixa fermentação, com 4,8 % APV, tirando a coloração mais escura, lembra uma Pilsen industrial comum em todos os requisitos. Todavia, onde está a Cannabis Sativa? Aí é que vem o barato, ou melhor, não dá barato. O retro-gosto e o aroma de cânhamo é muito perceptível. Se tu já fumaste algum desses cigarrinhos do capeta - mesmo que não tenhas tragado – saibas que o sabor residual de cada gole é o mesmo de uma fumada. E, o cheiro que se sente em alguns espetáculos de Reggae, é o mesmo do buquê dessa cerveja... Já que não queremos nos arriscar a sugerir uma harmonização zitogastronômica que fuja de bolos de chocolate com cânhamo, muito comum na praia do Rosa, sugerimos beber a Cannabia ao som de “Three Little Birds”, de Bob Marley, na versão de Gilberto Gil.
Lançamento do novo sítio da maior e melhor classificação brasileira de cervejas.
Primeira exposição latino-americana de colecionismo cervejeiro.
Primeiro encontro aberto da Associação dos CERVejeiros Artesanais do Rio Grande do Sul.
Assim como o Giscard, o nome da cervejaria advém de homenagem. No início do século passado, o alemão Otto Tipp se instalou na pequena cidade argentina El Bolsón, na região da Patagônia, onde em 1914 abriu uma cervejaria em sua casa - história comum em regiões de imigração alemã. E, toda a vez que hasteava uma bandeira branca, sinalizava uma nova produção de cerveja. Na busca dos insumos da bebida, Otto começou a plantar lúpulo, embora na época não cultivava a melhor variedade para cerveja. Outros tipos de lúpulos foram importados algumas décadas depois, onde o Cascade (aromático) foi o que melhor se adaptou ao clima - que deve ser bastante frio. Conseqüentemente, a cidade se tornou a capital nacional, da Argentina, na produção do produto dessa trepadeira, especificamente o pistilo feminino da flor. Em todos os anos têm acontecido o Festival Nacional do Lúpulo.
Dos vários tipos da cerveja El Bolsón, degustamos a Negra Extra, que é uma Bock com 6,2% de APV. A coloração bem escura denuncia a boa fração de malte tostado. Nossa cerveja estava prejudicada pela baixa pressão na garrafa, que não sabemos se foi conseqüência da odisséia entre a Patagônia e Porto Alegre. O aroma e sabor de malte foram satisfatórios, certamente, decorrência da generosa quantidade do ingrediente. Embora, inicialmente, imaginamos que a cerveja oriunda da capital argentina do lúpulo explorasse essa matéria-prima, percebemos que a cervejaria, adequadamente, seguiu o estilo clássico da Bock sem esse toque pessoal. Devido a carbonatação insatisfatória, o corpo da cerveja não agradou na sensibilidade da boca. Embora, inicialmente a Classificação pelo método Stephanou indentificou a El Bolsón Negra Extra como uma boa cerveja, a Avaliação preponderou e reordenou a cerveja como mediana, dada a nota 6,41.
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Oficialmente, no dia 06 de Setembro de 2008, a Brahma completou 120 anos. Para uma cerveja brasileira, é muito tempo, porém se fosse na Europa, se enquadraria nas cervejarias novatas. É esperado que muitas transformações tenham acontecido. A empresa, ao contrário de tantas outras que fecharam ou foram incorporadas, evoluiu, e hoje encabeça o maior grupo cervejeiro do mundo, a InBev. Sempre tive um carinho à parte pela Brahma por ter sido vizinho, durante uma duas décadas, da antiga fábrica ex-Bopp, Sassen, Ritter; ex-Continetal, ex-Brahma, atualmente sede do shopping Total, que abriga o evento cervejeiro anual do Tcherveja (clube cervejeiro gaúcho), no 
bairro independência. Lembro-me de ter visitado essa unidade na época em que só bebia as Pepsi Colas distribuídas pela própria cervejaria. Certamente o meu primeiro contato com o mundo cervejeiro foi nessa extinta fábrica que deixou prédios tombados, do Construtor-Arquiteto alemão Theodor Wiederspahn, que entre eles destaco o edifício da brassagem que expõe uma estátua de Gambrinus (de Alfred Adloff) afixada na fachada. A festa popular “Chope na Avenida” (Cristóvão Colombo), assim como a mim, deixou outros órfãos. 
Nessa mesma avenida, em cada edição da festa, na testada que hoje abriga uma agência da indesejável Caixa Econômica Federal, eram colados rótulos dos cascos de 600 ml na moldura dum portão, composto pelo adorno de garrafas, no prédio da estátua do Elefante. Eu tenho saudade do tintilhar do engarrafamento passível de se ouvir nas madrugadas – quando a cidade dá trégua ao silêncio -, de outro lado, o bagaço do malte descartado ao esgoto não traz boas lembranças associadas ao sentido que mais agrega memória – o olfato.
Meu pai sempre foi brahmeiro, e com essa cerveja pude dar o primeiro passo, ou o primeiro gole. Tive a oportunidade de beber boas Brahmas, como a inexplicável edição limitada da Brahma Bier (tipo Helles), ou ainda, mais triste do que isso, tipos como Porter e Stout disponíveis no Chile. Do mesmo modo em que dispensei a Brahma Light, a Fresch segue o mesmo caminho. De toda a glória que a cervejaria Brahma alcançou nesses 120 anos decorridos, certamente fica a pergunta: Por que, em seu país natal, a Brahma só atende ao segmento das cervejas populares, e não exista uma linha especial? Perguntes ao Zeca Pagodinho, que por algum milhão, já defendeu outra marca...
O diário Mundo das Marcas tem uma bela matéria sobre a trajetória da Brahma. Vale a pena dar uma lida, ainda mais se tu estiveres com uma boa cerveja artesanal na mão!
Comecei a colecionar cervejas em setembro de 1990, seguindo a crise da cerveja nacional que abriu as portas para as importações de cervejas como Holstein, Heineken, Oranjeboom, Royal Dutch, Paceña, Budweiser, entre tantas outras que supriram nossas gôndolas. Lembro-me que além de latas e garrafas oriundas de viagens, eu adquiria cervejas em todos os locais que as vendiam - a meu alcance. Era comum restaurantes, casas de conveniência, e distribuidoras de bebidas manterem contratos de importação com cervejarias pequenas que não passavam pelos grandes estabelecimentos varejistas. Assim, a pesar dos antigos da família já se conhecerem do bairro Floresta, em Porto Alegre, cheguei à empresa da família Costi, a Costi Bebidas. Eu era um pré-adolescente quando entrei pela primeira vez na Costi em busca de latinhas e garrafinhas de cerveja, que raramente bebia, entretanto podia comprar – pois hoje a legislação não permite. Pouco achei de novidade naquela década de 90, mas os anos se passaram, e hoje, completando 51 anos no segmento de distribuição de bebidas, a mesma loja da rua Santos Dumont, número 752, apresenta a maior carta de cervejas do sul do país. São cerca de 150 rótulos entre cervejas nacionais e importadas. Fruto da dedicação do amigo Rogerio Còsti, que desde 2006 capitaneia a primeira loja virtual de cervejas do Brasil, o 
Correndo sempre, seja no trabalho ou na Cerva Runners, o Rogerio, recentemente, dia primeiro de agosto, abriu a primeira filial da Costi Bebidas. Agora, na zona sul de Porto Alegre, sito à rua Doutor Barcelos, 910, os amantes da cerveja, e quem sabe de outras bebidas, têm mais um endereço para encontrar essa ampla variedade de cerca de dois mil produtos, entre bebidas, acessórios, e insumos gastronômicos finos como azeites e temperos. A filial possibilita a degustação de algumas cervejas ao custo do serviço de 20% sobre o preço de venda. A proposta é a experimentação no local de compra. Não há acompanhamentos, pois não tem a finalidade do serviço de bar. Se na matriz o horário é comercial, ainda que abrindo aos Sábados pela manhã, na Costi zona sul, existe uma flexibilidade maior, operando de segunda-feira a sábado das 10 às 20 horas. Os preços das lojas são os mesmos que encontramos no sítio da empresa, e entregas de bebidas podem ser programadas em até um dia de antecedência. Conheça a nova loja da Costi, no bairro Tristeza, e entenda porque o nome do bairro deveria mudar para Felicidade!
Na terceira segunda-feira de Setembro, a confraria Degusta visitou a microcervejaria Dado Bier, em Porto Alegre. A convite do amigo mestre-cervejeiro Carlos Bolzan, degustamos os três mais recentes dos sete rótulos: as premiadas Belgian Ale e Ilex, e a American Brown Ale. Aliás, essa última, a A.B.A. ainda não tem rótulo, pois até que esse fique pronto, segue vendida apenas na versão chope em barril. 
A fábrica de cerveja da Dado Bier é abrigada no histórico prédio das caldeiras, construído em 1916, no antigo complexo Renner, industria que teve até time de futebol, já extinto, que venceu o campeonato gaúcho de 1954 - o famoso “Papão de 54” – desbancando os dois rivais Porto Alegrense e Internacional. A estrutura da microcervejaria atende uma produção mensal de 60.000 litros e pode engarrafar uma garrafa a cada 2,5 segundos – que dizer que, no tempo da leitura dessa matéria, daria para encher a mesa de garrafas de cerveja... Continue lendo!
Visualmente dotada de uma coloração âmbar e espuma consistente, podemos atestar a boa carbonatação pela leve sensação do corpo gaseificado. Buquê de lúpulo aromático, e conseqüente retro-gosto amargo, onde o gole inicia adocicado e culmina na percepção de álcool. Boa beberibilidade, que condiz ao estímulo de “quero mais”. Na onda da harmonização de cerveja com música, eu sugiro a dobradinha: apreciação da ABA, ao som de ABBA Gold, Gimme! Gimme! Gimme!
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