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CARNA WEISS

Duas gratas surpresas para nós no Carnaval. Uma foi em descobrir o bom Carnaval de Porto Alegre e, a outra, de receber dos bichinhos (leveduras) mais uma boa cerveja, de próprio punho, elaborada em participação com a Pirapó (Delos).

Detalhe desse que vos escreve, e de um carro que homenageou a "Avalanche Gremista".

Almejando uma cerveja refrescante, leve, e com boa bebilidade – justamente para lubrificar o Carnaval – escolhemos fazer uma cerveja de trigo, ou cerveja branca (Weiss). E, se no Carnaval, passamos com Weiss: Stephanou Carna Weiss!

Stephanou CARNA WEISS (cerveja de trigo)

PRESSÃO

Pressão satisfatória. Creme duradouro e denso de grande volume inicial.

APARÊNCIA

Cerveja turva com coloração dourada escura. Fina camada de espuma persisitente.

AROMA

Predomina o aroma (éster) de banana, com um fundo suave de álcool. Dá para se dizer que o cheiro de açúcar mascavo/melado/mel está presente. Não denotamos cravo e, aroma do lúpulo bem ofuscado. Por mais tempo, o aroma, talvez, possa parecer enjoativo - o que não é defeito.

SABOR

No geral, gosto do malte adocicado. Um doce que desarmoniza com um levíssimo amargor. Não pareceu muito harmonioso.

CORPO

Corpo denso com leve efervescência.

IMPRESSÃO GERAL

Belo exemplar de cerveja de trigo. O resultado foi uma orgulhosa surpresa. Cerveja artesanal nos causa a emoção da descoberta do produto final.

P.S.: E, mais um rótulo de criação de nosso escritório!

TELECERVEJA 2013

Voltando de um ínterim, o TELECERVEJA renova o ímpeto, focando um discurso mais crítico ao cenário cervejeiro, na opinião, de Patrick Stephanou - esse que vos escreve. Felizmente, chegamos a um estágio, em que os consumidores não carecem mais tanto de catequização, servidos de muita informação oriundas das próprias cervejarias, lojas, bares, blogues, entre outros. Assim, o nosso foco apropria-se da avaliação e repercussão desse crescimento e desenvolvimento do mercado de cervejas especiais no país. O formato do blogue, agora, busca a identidade de um tablóide, com nossa coluna, charges, e novidades.

Cliques na imagem para ver o vídeo.

Em pleno período de férias, nada melhor que um “zitoturismo” (turismo cervejeiro). Então, que tal acompanhar a odisséia de um amante da cerveja, que a respeita como uma de suas paixões? No segundo episódio da mini série ‘Borghetti na Estrada’, “Cerveja, churrasco, e inspiração”, o simpático gaiteiro Renato Borghetti (Borghettinho) nos proporciona acompanharmos suas peculiares experiências cervejeiras na Europa. Gelar cerveja com neve? Borghettiando por aí...

Corujando, entre o Borghettinho e o Burgomestre Sady Homrich em dois momentos, 2006 e 2007.

CPM – OUTUBRANDO EM MUNIQUE

Todo ano é a mesma coisa: o mês de outubro reserva diversas Oktoberfest. Se alguns amantes da boa cerveja têm a sorte de estarem próximos a uma dessas tradicionais festas movidas à cerveja, outros têm a condição de irem a qualquer uma delas - mesmo que sejam longe! É o caso do nosso grande amigo Diego Soares Alves, que esteve, recentemente, curtindo a festa matriz, a secular Oktoberfest de Munique, na Alemanha. O Diego relatou ao TELECERVEJA que não há como não entrar no ritmo da festa bebendo a boa cerveja da cidade (tipo München) em canecos Mass de um litro. Logo o visitante é vencido pelo álcool e, a partir daí, a festa se modifica. Todavia, caso o clima esquente demais, a polícia à paisana está de prontidão para interceder os mais exaltados. E, é muito comum as pessoas tomarem grandes porres e dormirem nas praças!

Para os colecionadores e degustadores listamos alguns brewerianos clássicos de Oktoberfest:

- de Munique, o Diego, gentilmente, presenteou o TELECERVEJA com um conjunto “caneco e lata” da Paulaner. Trata-se de um caneco Mass que comporta o conteúdo da lata de um litro que vem dentro dele. Hoje em dia, facilmente encontrado nas melhores gôndolas de cervejas importadas;

- do Brasil, para beber, temos a sazonal Eisenbahn Oktoberfest, uma Märzen exemplar; e para colecionar, as grandes cervejarias do país lançam, todo ano, latas decorativas alusivas à festa.

Contudo, a Oktoberfest torna outubro o mês mais cervejeiro do ano. Entretanto, para o bom cervejeiro, todo mês se festeja com cerveja!

 

CPM – BEAUNE/FRANÇA

Aproveitando a imagem enviada pelo leitor André Paiva, para a nossa sessão “Cervejeiros Pelo Mundo (CPM)”, expusemos, abaixo, o texto  que seria parte de uma matéria integralmente dedicada à Chimay. A fotografia clicada por sua esposa em viagem de férias, à algumas regiões vinícolas francesas, três dias antes da virada de 2009 para 2010, foi num momento em que a boa cerveja substituiu o vinho à mesa, dentro do ‘motorhome’, que nesse dia passou por Beaune, Borgonha, na França.

Por isso que nós dizemos: “Nada contra o vinho; só a favor da cerveja!”.

CHIMAY

Quando se fala em cervejas trappistas belgas, a Chimay é, quase sempre, a marca que nos vem à mente. Trata-se da segunda maior cervejaria trappista e, uma das mais conhecidas da Bélgica. O nome Chimay foi emprestado da cidade mais próxima à instalação do monastério, no verão de 1850, com objetivo de auto-subsistência através da produção de cereais, queijo e cerveja – nada mal! Sobretudo, a fim de arrecadarem dinheiro, em 1863 iniciaram a produção comercial de cervejas, isto é, produziam além do consumo interno. Para os monges trappistas, a cerveja, além do sinônimo de alimento, é uma forma – através dos efeitos do álcool – de estar mais próximo a Deus - ato conhecido como “a busca de Deus” – sensacional!

Desde o início, os monges – agora, nossos ídolos! – produziam um só tipo de cerveja, que conhecemos hoje como Chimay rótulo preto (Dorée) – que na tradução literal seria a rótulo dourado... Salvo a exceção de ser vendida no Auberge de Poteaupré - uma espécie de bar oficial -, é feita só para os monges. E, logo ela, da carta de quatro tipos é a menos alcoólica. Uma Refterbier (Ale para venda) - com 4,8% APV. Isso leva a crer que, na “busca de Deus”, os nobres religiosos bebem mais cerveja...

Desde que conhecemos as Chimay, achamos a idéia das cores dos rótulos tanto simples quanto notável. Os outros três tipos de Chimay são, facilmente, encontrados nas grandes redes de supermercados e casas especializadas em boa cerveja (importadoras ou bares) nas versões de garrafa de 330 ou 750 ml. Foi em 1948 que a Chimay introduziu no mercado dois novos rótulos: o vermelho, uma Dubbel (7% APV); e o azul, do estilo Vintage (9% APV). Já a Chimay rótulo branco, uma bela Tripel de 8% APV, veio em 1966. E, desde 1986, em homenagem ao 500 anos da cidade que confere o nome à cervejaria, a garrafa de 750 ml – da branca - chama-se “Cinq Cents”.

CHIMAY RÓTULO BRANCO

APARÊNCIA: Turva, de coloração dourada escura. Espuma clara, de grande volume inicial.

PRESSÃO: Dada a uma refermentação na garrafa, apresenta grande pressão e, creme com boa persistência.

AROMA: Percebemos um adocicado do malte - que se traduz por pão -; lúpulo aromático – floral -, em equilíbrio suave.

SABOR: Cerveja para paladar sofisticado, que vai sendo apurado na degustação. Sabor residual amargo e alcoólico.

CORPO: Estrutura bem carbonatada contra um corpo suave demais.

IMPRESSÃO GERAL: A percepção do álcool não agrada, todavia se percebe a complexidade da cerveja. Não indicada para os apressados e sedentos, mas aos tradicionalistas cervejeiros!

CPM – OKTOBERFEST MÜNCHEN 2009

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Findando o mês de Outubro, o amigo burgomestre Sady Homrich ilustra a nossa sessão CPM (Cervejeiros Pelo Mundo) com algumas imagens da maior e mais tradicional Oktoberfest: a de Munique, na Alemanha. Por força duma missão cervejeira sulista-brasileira, um pequeno grande grupo visitou cervejarias seculares na Baviera (sul da Alemanha) e República Tcheca. O TELECERVEJA expõe, aqui, a outra face desse baterista da banda Nenhum de Nós!

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CPM: ITÁLIA - ALEMANHA

O telecervejeiro - cervejeiro à distância -, ou CPM (Cervejeiro Pelo Mundo), Pedro Gibran, editor do diário digital Bierkunst (Cerveja Artesanal), está morando na Itália. De lá, ele nos envia informações que fazem cair por terra o nosso “pré conceito” em achar que no país em forma de bota a cerveja artesanal não tem força. Esse mineiro está na Europa a trabalho, todavia aproveitando a riqueza da cerveja do continente. Da Itália para a Alemanha é um gole, digo, um passo!

Gelando elas na neve em Torino.

Tomando uma Moretti em Finale Ligure, também na Itália.

Aproveitando o Salão de Frankfurt, tomando (e comendo) uma Bock por lá...

CPM – CESKÉ BUDEJOVICE\REPÚBLICA CHECA

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Em abril do ano passado, o cervejeiro pelo mundo (CPM) José Eduardo Pietscher esteve, à trabalho, na cidade de Skalica, na Eslováquia, próxima à fronteira com a República Checa. Dois países que foram separados politicamente, todavia a cerveja ultrapassa essas barreiras...

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O José, então, foi até a cidade checa de Ceské Budejovice à caça das famosas cervejas daquele país. No primeiro estabelecimento que visitou, o qual lembra um calabouço, ele se enfastiou com a verdadeira Budweiser – que não é a estadunidense -, e sim, a Budweiser Budvar, servida diretamente do barril nas versões clara (svetly) e escura (tmavy). Aproveitando a estada na mesma cidade, esse esperto caçador de cervejas descobriu que no bar anexo à arena de hóquei (esporte nacional daquele país) servem a Pilsner Urquell, também embarrilada. Enquanto o amistoso entre as seleções da Eslováquia e Letônia – de resultado, respectivamente, de 2 a 0 – seguia em segundo plano, os freqüentadores do boteco só queriam saber da Urquell...

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O José é o feliz que se repete nas fotos com copo de cerveja na mão. O outro figurante que, também, se repete é o Radek, um borracho que fazia um veneninho destilado o qual carregava numa garrafinha de bolso, certamente para emegencias que aconteciam à toda hora!

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Depois dessa bela narrativa em busca de boas cervejas, imaginei o Carlos Drummond de Andrade acompanhando o José Eduardo em um botequinho carioca com cerveja ruim, e perguntando: E agora, José?

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CPM – BUENOS AIRES\ARGENTINA

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Uma boa pedida aos cervejeiros brasileiros é visitar a cidade do tango “Mi Buenos Aires querido”, do uruguaio de Tacuarembó, Carlos Gardel. A tradição cervejeira na Argentina é tão forte quanto a do Brasil, e na capital temos, além de muitas opções turísticas e culturais, ótimas opções em cerveja. Nas oportunidades em que estivemos por lá, a nossa memória etílica nos permite lembrar, brandamente, de um “rastreamento de bar” no coração do bairro Recoleta. Dá para beber e comer muito bem, de bar em bar, passando da Buller à Rubia y Negra. Alguns alardeavam emocionados a Quilmes Imperial, que comparada a uma cerveja artesanal é covardia.
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Por falar em cerveja artesanal Argentina, o amigo porto alegrense (porto-alegrense sem o hífen é o mesmo que torcedor do Grêmio Porto Alegrense...), colega e contemporâneo da Arquitetura, arquiteto Domingos Nocchi, esteve no verão passado, em Buenos Aires, para assistir o espetáculo da Maddy Ciccone, e aproveitou a passagem (no duplo sentido) para degustar algumas boas cervejas. Ele figura, aqui no TELECERVEJA, como um CPM (Cervejeiro Pelo Mundo) por nos enviar essas duas imagens:
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1- Degustaçãozinha básica com Antares – cerveja artesanal que lembra a Eisenbahn, catarinense; e
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2- Pitoresco brinde, com o personagem cervejeiro Homer Simpson, ao terceiro caneco de El Bolsón sin glúten (que deve ser para celíacos!).

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CPM – HAMM\ALEMANHA

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O prezado amigo Paulo Winkelmann (centro da foto), colecionador de portacopos de cerveja, secretário do clube cervejeiro gaúcho (TCHERVEJA), visitou um encontro de colecionadores cervejeiros na companhia de outro amigo nosso, o colecionador cervejeiro Ibes Pacheco. Chegando no evento, no dia 04 de abril, na cidade de Hamm, na Alemanha, foram saudados pelo ex-presidente do clube de colecionismo alemão (FVB), Volker Petry, e pelo vice-prefeito da cidade – filho de um porto-alegrense (de jaqueta verde da Isenbeck!). Além de ganharem uma placa por visitarem o evento, nossos representantes brasileiros receberam um elefante pela visita à cidade de Hamm, lembrada pelo elefante de vidro do Maximilianpark. O Paulo percorreu cerca de 3000 quilômetros, em uma semana, visitando cervejarias da Alemanha e da Áustria.

Isso que é curtir um feriado prolongado de páscoa!

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CPM - CANOINHAS\SC

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Olha aí o André Planinz, do Bier Tour, em Canoinhas, norte de Santa Catarina, visitando o lendário senhor Rupprecht Loeffler - herdeiro e mestrecervejeiro da cervejaria Canoinhense. O André esteve por lá há dois anos (21/ABR/07).
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Nessa mesma época, por conta de um espetáculo da banda Nenhum de Nós, pelas bandas de lá, o amigo Sady Homrich, baterista cervejeiro, me trouxe de presente uma Nó de Pinho, cerveja escura tipo Kulmbach - uma Schwartzbier. O nome da cerveja surgiu dos comentários de que o líquido escuro sugeriria o cozimento com nós de pinho! Confesso que o sabor ácido e o gosto de barril de carvalho não me agradaram, todavia a produção é um exemplo a todo amante de cerveja. Existe toda uma tradição e histórias pitorescas em torno das cervejas Canoinhenses (a Nó de Pinho; mais a Jahu; a Mocinha; e a Bock Porter) que merecem toda a nossa admiração. O André esteve lá, quem sabe ele nos conta mais sobre a sua experiência...

CERVEJEIROS PELO MUNDO (CPM)

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Ilustríssimo telecervejeiro ou telecervejeira,

com o intuito de divulgar a face oculta dos apreciadores da boa cerveja pelo mundo afora, pegando carona no Slow Bier Brasil, o TELECERVEJA criou a série “CERVEJEIROS PELO MUNDO”. Pouco a pouco, vamos postando as fotografias enviadas ao nosso endereço eletrônico patrick@stephanou.com.br. Envies a tua, indicando nome; local; e possível data. Só valem as imagens alusivas à cerveja, ou seja, que tenham alguma referência, ou a própria cerveja. Eu começo a brincadeira...

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Patrick Stephanou

Machu Picchu, 02 de agosto de 2006

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